魚頭苕皮湯

雖說是冬天已經(jīng)過去，但春寒料峭依然，在這個(gè)寒冷的春季，給大家介紹一道暖胃暖身的魚頭苕皮湯來驅(qū)驅(qū)寒。

用料：

大魚頭 1個(gè)約2斤

苕皮 200g

豆腐 150g

姜、蒜、香菜 適量

胡椒粉、料酒、鹽 適量

做法：

1、魚頭劈開洗凈，用5g鹽左右在魚頭上抹均勻。

2、苕皮豆腐切成大塊，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗凈切段。

3、不粘鍋燒熱放油和姜片，小火煎姜片到略收干。

4、滑入魚頭，中小火煎至魚頭表面焦黃。

5、換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭，把魚頭鋪在豆腐塊上，然后開大火，加入料酒，足量清水，燒開。

6、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，至湯色變濃白色，加入苕皮，同時(shí)加鹽和胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)大火，撒入香菜。

7、出鍋裝盤，魚的鮮味混著胡椒粉的辣味，這股暖氣真的是聞著也能全身溫暖。

提示：苕皮原來就是熟制品，所以下到沸騰的湯里不用30秒就會(huì)變透明狀了。

以上就是魚頭苕皮湯的做法了，在這樣陰雨連綿的冷天里，喝上一碗暖暖的湯，整個(gè)人都是暖的。